Ramen Manrai

신주쿠역 서쪽 출구에서 골목을 따라가 노렌을 지나면, 그릇 밖으로 흘러넘칠 듯한 고기와 넉넉하게 담긴 면이 눈앞에 펼쳐진다. ‘らぁめん 満来’를 대표하는 메뉴라고 할 만한 ‘ちゃーしゅーざる’는 상 위에 놓이는 순간 절로 숨을 들이킬 만큼 강렬한 인상을 준다. 찍어 먹는 국물 그릇을 빼곡히 덮은 두툼한 차슈는 젓가락으로 들면 묵직하지만, 입에 넣으면 놀랄 만큼 촉촉하고 부드럽다. 기름진 맛에 기대기보다 돼지고기 본연의 감칠맛을 살린 차슈다. 큼직한 고기 아래에는 조림 국물을 듬뿍 머금은 덩어리 고기도 숨어 있어, 먼저 고기를 헤치고 찍어 먹는 국물에 다다르는 수고마저 이 식사의 넉넉한 시작이 된다.

찍어 먹는 국물은 닭뼈와 돼지뼈 육수를 바탕으로 한 간장 맛이다. 산뜻한 산미와 적당한 단맛, 알싸한 매운맛이 더해져 있다. 김가루를 살짝 얹은 중간 굵기의 납작한 꼬불면은 수분을 많이 머금은 면답게 매끈하고 촉촉하게 넘어간다. 씹을수록 되받아치는 듯한 쫄깃한 탄력도 특징이다. 산미가 감도는 깔끔한 양념에 면을 적셔 먹으면, 보통 크기만으로도 다른 가게의 곱빼기를 떠올리게 하는 양이 술술 들어간다. 먹는 도중 식초를 한 바퀴 둘러 뒷맛을 가볍게 정리하거나, 마지막에 남은 국물에 육수를 더하는 스프와리를 부탁해 따뜻한 여운을 즐길 수도 있다. 끝까지 취향에 맞는 속도로 맛을 음미할 수 있다.

기분에 따라 고르는 따뜻한 라멘과 대표 메뉴

찍어 먹는 자루라멘뿐 아니라 따뜻한 국물로 즐기는 정통 ‘らあめん’도 꾸준히 사랑받는다. 동물성 재료의 깊은 감칠맛과 채소의 은은한 단맛이 어우러진 간장 국물에 아삭한 푸른 채소, 달큰한 멘마, 큼직한 차슈가 조화를 이룬다. 어딘가 익숙하면서도 묵직한 만족감을 전한다. 달걀과 낫토를 부드럽게 거품 내 국물에 곁들인 ‘納豆ざる’, 산처럼 쌓인 멘마를 즐기는 ‘メンマざる’처럼 다른 곳에서는 보기 드문 개성 있는 메뉴도 마련돼 있다.

나무의 질감을 살린 밝은 실내는 카운터석이 중심이다. 손이 닿는 곳에 물 디스펜서가 놓여 있어 혼자서도 부담 없이 식사에 집중하기 좋은 환경이다. 주문은 현금 전용 발권기를 이용한다. 면 양을 줄이고 싶다면 식권을 건넬 때 ‘少なめ(적게)’라고 말하면 된다. 든든하게 배를 비우고 찾아가 호쾌한 고기와 힘 있는 면을 실컷 먹고 싶은 날, 든든한 선택지가 될 만한 한 곳이다.